Манты? Что это такое?

[Barbos]

Манты? Что это такое?


Когда задумываешься о России и его национальных блюдах, то первое, что приходит в голову, это пельмени. Но какое же отношение это имеет к мантам. Башкирские манты это, пожалуй, ответ на русские пельмени. Но выглядят они немного по-другому и немножко по-другому готовятся. Если вы как-нибудь захотите попробовать приготовить, вот рецепт.

Для теста вам нужно:
1. примерно 1/2 кг муки
2. 1 яйцо
3. щепотка соли
4. холодная вода

Для начинки вам нужно:
1. примерно 1 кг фарша
2. 4-5 маленьких или 2 больших луковицы
3. 4-5 больших картофелин
4. соль
5. перец
6. обычные пряности для мяса


Совет: Если мясо очень сухое, просто добавьте в него немного воды.

Особенность в приготовлении мантов - это утварь. Понадобиться мантоварка или, как ее еще называют, мантыжница. Это специальная кастрюля, в которой готовятся манты. Может у вашей бабушки есть подставки для варки на пару, это тоже подойдет. Помимо этого, вам понадобится обычная миска, скалка и так далее.
Важно: Смазать кастрюлю маслом, чтобы манты не прилипали!!!

Способ приготовления
Итак, сперва приготовим тесто. Перемешать муку, соль и яйцо. Для этого лучше всего использовать вилку, большая ложка тоже подойдет. Потом осторожно добавить воды, тесто должно получится крутым и всё же немного липким. Если тесто получилось очень жидким, просто еще раз добавить муки. Потом тесто поставить в сторону, прикрыть полотенцем и в это время заняться начинкой.
Лук и картошку нарезать маленькими кубиками, все перемешать и добавить пряности.













Итак, теперь тесто обвалять в муке, раскатать, приблизительно средней толщины. Затем ножом вырезать квадраты. На каждый квадрат положить чайную ложку начинки и свернуть так, как показано на рисунке. Потому что это отличает манты от обычных пельменей.

Теперь остается поставить все это в кастрюлю с кипящей водой и подождать, пока сварится. Этот процесс в зависимости от размера мантов длится около 20-30 минут.

[Snk]

я ел пельмени какие то размером с теннисный мячик каждый... как они называются? грузинские вроде...

[Admin]

Мля, аж слюни текут, йопт...

[Barbos]

[sng]

У меня есть знакомый татарин, дак вот у него как праздник так или манты, или плов, а как он готовит слов нет.

[kobzar]

А я немного не так их готовлю. Попробуйте - разница...Ахуеть, дайте две. Я тоже сначала их так делал. Немного изменив рецепт, вкус изменился качественно.
А менять надо всего две вещи...
1.Состав фарша. 200 гр. говядины или баранины мелко порезать.. до состояния фарша. Мясорубка не пойдет. 500 гр. лука
2. Тесто надо сильно посолить, яйца добавлять нельзя, вкус теста испортится. На полкило муки надо столовую ложку соли.

Варить надо 30 мин., потом полить их холодной водой и варить еще 5 мин.
Получаются как в лучших ресторанах Бишкека.

[микишь]

ВАРИТЕ, ДЕТИ, ПЕЛЬМЕНИ!!!! и не парьте мозг

[evilangel]

гы гы гы
пельмени, манты, позы - вопрос национальной принадлежности этих вкуснятин весьма спорен... лично я считаю что все это пошло из сибири )))

[kobzar]

Сообщение от микишь

ВАРИТЕ, ДЕТИ, ПЕЛЬМЕНИ!!!! и не парьте мозг

Вкус-то разный....
А произошли они из Китая. Самые вкусные манты у уйгуров....

[Alex_Bish]

Сообщение от kobzar

А я немного не так их готовлю. Попробуйте - разница...Ахуеть, дайте две. Я тоже сначала их так делал. Немного изменив рецепт, вкус изменился качественно.
А менять надо всего две вещи...
1.Состав фарша. 200 гр. говядины или баранины мелко порезать.. до состояния фарша. Мясорубка не пойдет. 500 гр. лука
2. Тесто надо сильно посолить, яйца добавлять нельзя, вкус теста испортится. На полкило муки надо столовую ложку соли.

Варить надо 30 мин., потом полить их холодной водой и варить еще 5 мин.
Получаются как в лучших ресторанах Бишкека.

Хм)) осмелюсь добавить к вышесказанному что баранина особенно свеженькая-самый смак!, резать -точно,именно вручную,но не особо в муку...резать вручную все- и лук, и мясо и жир,бараний(сочнее будет),внутренний или курдючный, на рынке скажете.там поймут(на полкило мяса мона грамм 300 жира, лука 400-500, поперчить-посолить) и потом всю эту смесь немного помесить.

варить на пару 40 минут(про полить водой не слышал никогда,хотя может и есть понт какой-то)
самый вкус конечно с пылу-с жару(пару) ну и запивать горячим чаем)))

П.С. еще классно немного недоварить(минут пять-семь)и обжарить их в кипящем масле и кушать.


в качестве приправы можно настоять уксуса разбавленного естесно( накидать в пузырек чеснока,укропа.перцев всяких и др. трав по вкусу,кому как нравится)


приятного апетита всем!!!