Борщ

[Barbos]

Борщ - конечно национальное блюдо Украины, которое можно увидеть в меню даже китайских или итальянских ресторанов в Киеве. Рецепт этого исключительного украинского супа был перенят другими странами, но лет 45 назад его нельзя было найти ни в одном из ресторанов в других советских республиках. Существует много рецептов приготовления борща, в зависимости от региона, и таким образом можно увидеть маленькие различия между украинцами, их индивидуальность. Суп на основе свеклы может содержать 20 различных компонентов, в зависимости от сезона, области, и конечно, личных предпочтений повара. Он может быть постным или с мясом, например, с говядиной или копченой свининой.



борщ боярский

200 г говядины, 200 г свинины, 200 г курицы, 800 г костей, 400 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 80 г сала, 3-4 дольки чеснока, 1,5 ст. ложки томата-пасты, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 ч. ложка муки, лавровый лист, перец и соль по вкусу.


Сварить бульон из костей. Говядину, свинину, курицу и овощи нарезать соломкой.

Свеклу потушить в закрытой посуде с добавлением уксуса и томата-пасты.

Морковь, лук, муку обжарить на масле.

Сало растереть с чесноком. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, добавить специи, залить бульоном и тушить в духовке до готовности.

Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

[Setiara]

Абажаю борщ... спасиба за рицепт ато мама его гатовить неумеет... Так вот сам теперь сварю

[Snk]

борщ со свеклой люблю...

[persss]

Сообщение от Snk

борщ со свеклой люблю...

другого борща и не бывает кажись

[Вредная Кошка]

И так, начинаю готовить БОРЩ по рецепту моей мамы!

Бульон варю из говядины и свинины, можно 50/50. Варить желательно не менее двух часов, не забывая снимать пену. Не забыть посолить.


Предварительно замоченные сушеные грибы и фасоль (примерно по горсточке того и другого) выкладываю в бульон и варю примерно еще минут 15.


Затем кладу сырую свеклу, разрезанную на половинки, и варю до готовности свеклы


Вынимаю мясо и свеклу, кладу порезанный картофель. Варю еще минут 15

Обжариваю лук несколько минут на растительном масле, кладу в сковородку натертую морковь (или чтобы не париться, можно купить порезанную в магазине). Обжариваю минут 5-7.


В кастрюлю кладу нашинкованную капусту (примерно горсть).
Тру на терке остывшую сваренную в бульоне свеклу, высыпаю ее в сковороду к моркови и луку, перемешиваю. Обжариваю минут 10, добавляю томатную пасту (тут уже кто как любит, можно побольше, а можно и поменьше), я положила чуть более половины 260 граммовой баночки томатной пасты «Балтимор». Перемешиваю, обжариваю еще примерно минут 5.
Солю, перчу, добавляю лавровый лист в сковороду с этой свекольной «икрой» (в детстве очень любила класть ее на хлеб и есть, мама всегда немного на тарелочку для меня откладывала)


В кастрюлю кладу нарезанное остывшее мясо, выкладываю из сковородки свекольно-луково-морковную смесь.

Минут через 10 перемешиваю, пробую на вкус. Если все в порядке, то выключаю огонь, кладу измельченные 3-4 зубчика чеснока и закрываю крышкой кастрюлю.


Минут через 20 можно приступать к еде. Приятного аппетита!

PS
Бульон варите подольше, с любовью.
PPS
А этот пост выкладывался дольше чем елась тарелка этого борща

[_Nova]

Лук убрать и вообще зашибись!!!!

Борщ обожаю!!! Если моя девочка его ещё сготовит...

[Beowolf]

пасиба Вредная Кошка,авось пригодится

[Николай06]

Вкуснатищааа...

[УРБАНИЗАЦИЯ]

Сообщение от _Nova

Лук убрать и вообще зашибись!!!!

Борщ обожаю!!! Если моя девочка его ещё сготовит...

Сань, ты конечно извини, но твои приписки по поводу девочки вызывают сокращения моего пресса, иначе не назвать ...


P/S/ Борщне люблю, но от свежепреготовленного Кошкой - не откажусь!

[_Nova]

Оль, ты конечно извини, но тебе как минимум 2 раза в месяц нужно быть более толлерантной
А вообще если хочешь что-то исправить, исправь себя....Ты пишешь что ты самая счастливая на свете, я пишу что у меня лучшая в мире девочка...иной раз полезно закрыть глаза.ага